I formaggi del caseificio aziendale sono prodotti da noi artigianalmente, ogni settimana, con il latte delle nostre mucche.
Solitamente caseifichiamo il venerdì mattina o pomeriggio. Se volete vederci all'opera, potete scrivere qualche giorno prima all'indirizzo elisa.pozzi@zipo.it in modo da potervi informare sull'orario della lavorazione.
E' lo stesso latte che trovate nella macchinetta distributrice ed è per questo motivo che vendiamo anche un kit con sei fuscelle di varie dimensioni, il caglio, un termometro ed un depliant illustrativo che vi spiega come prepararvi il formaggio in casa.
Sono tre i tipi di formaggio che trovate in vendita nel caseificio vicino alla macchinetta del latte: primo sale, ricotta e caciotta stagionata.
I formaggi li vendiamo esclusivamente il sabato e la domenica, dalle ore 10 alle 12 e dalle ore 16 alle 19.
La caciotta stagionata è stata recentemente premiata nell'ambito della prima edizione del concorso nazionale per casare ed imprenditrici nel settore lattiero-caseario Formaggi in rosa 2009 con il secondo posto tra i formaggi a pasta semidura (stagionatura tra i 3 e gli 8 mesi).